Ahascragh Distillery -die umweltfreundliche Destillerie

Im ländlichen Osten des County Galway liegt die Ahascragh Distillery. Dort, im gleichnamigen Ort, baute die Familie McAllister eine alte Kornmühle aus dem 19. Jahrhundert zu einer vollständig mit erneuerbaren Energien betriebenen Whiskey- und Ginbrennereien um. Noch mehr: In Ahascragh soll künftig Irlands erster, klimaneutraler Whiskey entstehen. Auf dem Weg dorthin veröffentlicht die Brennerei bereits Whiskeys aus Herstellung Dritter, welche sie jedoch bereits selbst lagert, blendet und abfüllt. Dabei handelt es sich um einen Triple Blend unter dem Markennamen Uais sowie eine Serie von hochwertigen Whiskeys unter der Marke Clan Colla. Hierbei geben diese Abfüllungen nicht nur Einblicke in das mögliche, zukünftige Profil der Brennerei. Vielmehr sind sie hervorragende Independent Bottlings voller Aromen. Zusätzlich erschien mit dem Xin Gin bereits ein schmackhafter Vorgeschmack auf die später eigene Ginherstellung.