Neue Destillerien in Irland

Viele neue Destillerien haben in den letzten Jahren mit ihrem Bau begonnen oder diesen bereits beendet. Die erste neue Destillerie öffnete im November 2012 ihre Pforten auf der Halbinsel Dingle, die Dingle Whiskey Distillery. Danach folgten neue Destillerien Schlag auf Schlag. Zu den wohl bekanntesten zählt die Teeling Distillery, die mitten in Dublin, in den Liberties 2015 eröffnete. Miterweile befinden sich fast 40 Destillerien in Planung. Bereits um die 20 Destillerien produzieren Whiskey und Gin. In Dublin hat sich noch einiges getan und in die Nachbarschaft von Teeling, hat die Pearse Lyons Distillery Einzug gehalten. Auch im Süden Irland eröffnete eine weitere Destillerie: Clonakilty Distillery.

Die weltweit älteste lizensierte Whiskey-Brennerei, Kilbeggan, steht in Irland und ist heute noch in Betrieb. Die zweitälteste Brennerei ist die Old Bushmills Destillery in Nordirland, dieser Whiskey ist heute äußerst populär und beliebt. Im Süden Irlands steht die Midleton Distillery. Von dort kommen die typisch irischen Single Pot Still Whiskeys und die weltbekannte Marke Jameson wir dort produziert.

Außerdem wird das Thema Whiskey Bonding in Irland immer wichtiger. J. J. Corry begann im Jahr 2016 als Whiskeybonder im County Clare. Hier lagern die Whiskeyfässer in einem Lagerhaus direkt auf der ehemaligen Farm, um dort dann Whiskeys zu blenden. Mittlerweile gibt es weitere Whiskeybonder, wie The Liberator Whiskey und Two Stacks.