Die Crolly Distillery aus dem Nordwesten Irlands
Die Crolly Distillery eröffnete in 2020 im gleichnamigen Dorf, unmittelbar am Wild Atlantic Way. Unweit des Errigal Mountain, des Glenveagh Nationalparks und nahe der schroffen Küstenlinie von Donegal, liegt die Destille in einem landschaftlichen Paradies. Im Oktober des selben Jahres nahm sie auf zwei restaurierten Cognac-Brennblasen mit direktem Befeuerungssystem die Produktion von zweifach destilliertem Malt auf. Ein Jahr später startete die Destillation von Pot Still Whiskey. Im angrenzenden Warehouse lagern nun beide Varianten zur Reifung. Hierbei finden vor allem Holzeichenfässer aus verschiedenen Eichenarten Verwendung. Neben den in Irland einzigartigen Brennblasen ist dies ein signifikantes Merkmal der Brennerei. Dieses findet sich ebenfalls in den nun erschienenen ersten Croithlí Irish Whiskeys wieder.
